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Ausschreibung für eine Abschlussarbeit am ILT (M.Sc.)

Abschlussarbeit MSc. in english oder deutsch in der Haushaltstechnik

Die Professur für Haushalts- und Verfahrenstechnik bietet Ihnen die Möglichkeit, eine Abschlussarbeit am ILT (M.Sc.) anzufertigen.

Modellierung des Vitamin C‐Verlustes von Obst und Gemüse bei Gefrierlagerung

Modelling of vitamin C losses of fruits and vegetables during frozen storage)

 

Die Reaktionsgeschwindigkeit (bio‐) chemischer Reaktionen ist bei Gefrierlagerbedingungen stark verlangsamt. Dennoch kommt es auch hier zum Abbau von Vitaminen, wie z.B. dem Vitamin C. Die Geschwindigkeit des Abbaus ist nicht nur abhängig von der absoluten Lagertemperatur, sondern auch von weiteren Lagerfaktoren wie der Temperaturhysterese, der Lageratmosphäre, Licht, etc.. Ziel der Arbeit ist es, aufbauend auf bereits bestehenden Modellen, den Vitamin C‐Verlust von Obst und Gemüse bei Gefrierlagerung in Abhängigkeit der Haupteinflussfaktoren zu modellieren.

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